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愛知や岐阜の名物ベトコンラーメン

愛知県や岐阜県で愛されるご当地ラーメンのひとつ、ベトコンラーメンのご紹介。
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2022-03-20 19:18:12

ベトコンラーメンとは

ベトコンラーメンは、主に愛知県や岐阜県のラーメン店で提供されるラーメンの一種である。愛知県一宮市が発祥とされている。名称はベトコン(南ベトナム解放民族戦線)に由来するが、ベストコンディションの略と説明されることもある。他の種類のラーメンと比較して提供する店舗数が少なく、名古屋圏以外ではあまり知られていない。
丸ごとか、または粗く砕いたニンニク数個・ニラ・長ねぎ・モヤシなどの大量の野菜をトウガラシで辛く味付けして炒め、鶏ガラベース(店によってはしょうゆや味噌ベースの場合や、鶏ガラと豚骨をベースとしたものもある)のスープを加えて茹でた麺にかけたものである。スープや麺自体には辛味は無いが、野菜炒めの辛さが混ざることにより辛味がある。
ベトコンラーメンは、1969年に一宮市で開業した中華料理屋「新京」で開発された。開店当時、過労・夏バテ回復のために、ニンニクとトウガラシを入れたラーメンを、調理師が賄い料理として作った。この味が、1940年頃に満州国新京にあった実家の呉服店で、中国人店員が作っていた現地の湯麺に近いことに店主の稲垣稔が気付き、味が良いことからメニューに取り入れた。また、準備中に食べているのを見て常連客が注文するようになったのが始まりともいう。

評判・人気

名古屋市を中心とする地域のご当地ラーメンで、同じように辛口の台湾ラーメンがある。台湾ラーメンは上に乗せる具材に挽肉を使用するが、ベトコンラーメンでは肉類をほとんど使用せず、野菜中心の具材中にわずかに入っているという違いがある。

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